Wer Weißbrot vermeidet und sich für Vollkornbrot entscheidet, tut viel für seine Gesundheit. Der Grund: Die ballaststoffreichen Körner machen nicht nur länger satt und sorgen für eine regelmäßige Verdauung. Sie helfen auch dabei, den Fettstoffwechsel zu normalisieren.

“Die löslichen Ballaststoffe, die beispielsweise in Hafer enthalten sind, binden die Gallensäuren im Darm und fördern auf diese Weise die Produktion von Gallensäuren aus Cholesterin in der Leber”, so Professor Matthias Schulze vom Deutschen Institut für Ernährungsforschung in Potsdam-Rehbrücke (DIfE) im Gesundheitsmagazin “Apotheken Umschau”. Der Effekt ist weniger Gesamtcholesterin und LDL-Cholesterin im Blut.

Vollkorn ist dazu auch noch reich an Antioxidantien. Deshalb schützt es vor Dickdarmkrebs. Auch das Diabetesrisiko wird laut des Experten gesenkt. Weil Vollkornprodukte dazu beitragen, schnelle Blutzuckeranstiege zu bremsen, braucht der Körper weniger Insulin. “Folglich scheint sich auch das Risiko für Typ-2-Diabetes zu vermindern”, heißt es.

Rudolf Huber / glp