Völliger Verzicht auf Zucker bringt nach heutigem Stand der Forschung keine gesundheitlichen Vorteile. Trotzdem ist zu viel davon nicht gesund. Aber wie viel darf’s denn sein?

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, nicht mehr als zehn Prozent des täglichen Energiebedarfs aus Zucker zu decken. “Das entspricht etwa 50 bis 60 Gramm – und die sind oft schneller erreicht als gedacht”, heißt es bei der Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen. Denn Zucker ist eben nicht nur in Süßigkeiten und Limonaden zu finden. Ein neuer Ratgeber namens “Achtung, Zucker!” deckt die größten Fallen auf und stellt die besten Alternativen vor (192 Seiten, 14,90 Euro, als E-Book 11,99 Euro).

Das Buch der Verbraucherzentrale informiert zudem über die unterschiedlichen Zuckerarten, erläutert Ersatzstoffe von Honig bis Agavendicksaft und gibt Tipps, worauf Verbraucher bei den Zutatenlisten von Lebensmitteln achten sollten. Der Praxisteil bietet mehr als 50 zuckerarme Rezepte zum Backen und Kochen. “Dabei geht es nicht darum, die beliebte Zutat zu verteufeln oder ganz aus dem Speiseplan zu streichen, sondern gesünder durch den Tag zu kommen”, so die Autoren. Denn wer sich ausgewogen ernähre und sich genügend bewege, könne Süßes in Maßen durchaus mit gutem Gewissen genießen. mp/rhu